炎熱的季節即將來臨，又到了食物中毒易發的季節。記者昨天從我省藥監部門了解到，為防止個別餐飲服務單位濫用或誤用亞硝酸鈉，引起消費者食物中毒。藥監部門發出餐飲服務食品安全預警，謹防亞硝酸鈉引發食物中毒。

    據介紹，亞硝酸鈉作為食品添加劑，允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中，最大使用量為150mg/Kg。但在使用時，應盡量少用或不用。由于亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似， 容易被誤用。亞硝酸鈉是強氧化劑，進入血液后與血紅蛋白結合，導致組織缺氧，使人體出現青紫而中毒。一次食入0.3～0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。

    食品藥品監督部門要求餐飲服務單位要切實加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理，要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。嚴格控制亞硝酸鈉的使用量。亞硝酸鈉在肉制品中的使用量要嚴格執行GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定，不可超量、超范圍使用。

    本報記者 付艷