炎熱的季節(jié)即將來臨，又到了食物中毒易發(fā)的季節(jié)。記者昨天從我省藥監(jiān)部門了解到，為防止個別餐飲服務(wù)單位濫用或誤用亞硝酸鈉，引起消費者食物中毒。藥監(jiān)部門發(fā)出餐飲服務(wù)食品安全預警，謹防亞硝酸鈉引發(fā)食物中毒。

    據(jù)介紹，亞硝酸鈉作為食品添加劑，允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中，最大使用量為150mg/Kg。但在使用時，應盡量少用或不用。由于亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似， 容易被誤用。亞硝酸鈉是強氧化劑，進入血液后與血紅蛋白結(jié)合，導致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。一次食入0.3～0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。

    食品藥品監(jiān)督部門要求餐飲服務(wù)單位要切實加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理，要專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。嚴格控制亞硝酸鈉的使用量。亞硝酸鈉在肉制品中的使用量要嚴格執(zhí)行GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，不可超量、超范圍使用。

    本報記者 付艷