NOWWA濟(jì)南加盟商

漢峪金谷店

杜老板（80后）

最近，杜老板正在為自己的咖啡店籌劃一場“周年慶”。這爿僅18平方米的NOWWA咖啡店，位于濟(jì)南市漢峪金谷商圈的一棟寫字樓中。店鋪方圓1公里內(nèi)，布滿了包括星巴克、瑞幸以及其他私人品牌在內(nèi)的大大小小至少10家咖啡館，咖啡氛圍相當(dāng)濃郁，業(yè)態(tài)也很活躍。但在“強(qiáng)敵林立”的環(huán)境中，杜老板這家小小的咖啡店卻絲毫不遜色。自去年7月份正式營業(yè)以來，在“受限于店面面積”的情況下，其店面月均營收穩(wěn)定保持在9萬-10萬之間。“每月出4000杯完全沒有問題。”杜老板堅(jiān)定地說。

加盟NOWWA之前，她曾在top級(jí)外企任銷售管理崗，是一位令人稱羨的“白領(lǐng)麗人”。隨著年齡漸長，80后的杜老板開始同時(shí)感受到來自大環(huán)境的寒意，以及對小家庭進(jìn)行長久規(guī)劃的壓力。“我覺得危機(jī)是件好事。”當(dāng)初選擇“咖啡店主”這個(gè)新身份，杜老板經(jīng)過了賽道、品牌等多方位的全面考量，“作出改變的第一步是非常艱難的，但危機(jī)感會(huì)促使你勇敢邁出這一步，走向新生活。”

從“嘗試”到“成事”目前，杜老板在濟(jì)南擁有兩家NOWWA加盟店，一家位于濟(jì)南金融業(yè)密集的漢峪金谷商圈，另一家是針對學(xué)生群體的校園店。“當(dāng)初想選一個(gè)新行業(yè)時(shí)，我也考慮過其他餐飲類別。但即便是看起來最簡單的披薩，店面經(jīng)營的復(fù)雜程度也遠(yuǎn)超想象。”杜老板回憶道，“而咖啡更友好，店面前期投入資金少、經(jīng)營模式標(biāo)準(zhǔn)可控、產(chǎn)品形式簡單便捷。”在外企工作的12年間，她曾多次出差上海，嘗遍了幾乎所有咖啡品牌。“我覺得未來國產(chǎn)平價(jià)咖啡市場不會(huì)只有瑞幸一家獨(dú)大，一定還會(huì)有其他品牌跑出來。多次品嘗過NOWWA的產(chǎn)品，去總部了解過品牌實(shí)力后，我覺得就是那匹黑馬。”口味出眾和出品穩(wěn)定，是杜老板在經(jīng)營中最關(guān)心的要素，“同時(shí)，經(jīng)營者要保持長心，這一點(diǎn)NOWWA做得也非常好，活動(dòng)和產(chǎn)品的更新速度都很快，可以有效幫助我們提升復(fù)購率。”不過，敏銳的杜老板也會(huì)別出心裁，做一些新鮮小事。

比如，她覺得紙質(zhì)的打包袋經(jīng)常會(huì)造成浪費(fèi)，于是推出一個(gè)“集袋換購”的活動(dòng)，顧客集滿一定數(shù)量的包裝袋可以換馬卡龍、吐司等小食，既能增加趣味性、提升黏性，又很好地踐行了環(huán)保理念。遇到“地球日”這種特殊時(shí)日，她還會(huì)帶領(lǐng)店員制作小徽章。平凡的日子里，一些可愛的小物件會(huì)被放在顯眼的位置，成為“引流”擔(dān)當(dāng)。“我覺得其實(shí)還有很多可做的，目前沒有完全釋放出來，例如大單團(tuán)購，這是未來我們一定會(huì)做的。”店面乍開出時(shí)，也經(jīng)歷過一些小挫折，因?yàn)?ldquo;北方市場當(dāng)時(shí)只有我們一家店，供應(yīng)鏈最近的也只能和南京共享。”但伴隨NOWWA店面在全國有序而快步拓展，此后不久鄭州倉便跟上了。如今，山東地區(qū)的NOWWA門店越來越多，供應(yīng)鏈也愈加順暢。

杜老板漢峪金谷的店面所在，是濟(jì)南市寸土寸金的金融商圈，高凈值客戶尤其集中。其店鋪周圍，如今有兩家星巴克、4家瑞幸，以及其他一些連鎖品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店，卻有著超強(qiáng)的生命力。“僅我所在的這棟樓就有3家咖啡店。但我覺得一定要有競爭才好，這樣大家才能一起將蛋糕做大。”杜老板的格局，也是絕大多數(shù)NOWWA加盟商的底色——可持續(xù)的商業(yè)模式，一定是遵循良性的競爭規(guī)則，以及品牌與加盟商的互相成就。第一步很難，但折騰很值得漢峪金谷店的熟客們，時(shí)常會(huì)遇到身著工裝在吧臺(tái)忙碌的杜老板。選擇投身咖啡賽道，其中一個(gè)原因是對咖啡的“興趣”—她是個(gè)很喜歡喝咖啡的人。所以咖啡店從選址到運(yùn)營，杜老板皆是全程跟進(jìn)。由于喜歡鉆營，她還總結(jié)出一個(gè)知識(shí)點(diǎn)：對于連鎖品牌而言，全自動(dòng)咖啡機(jī)明顯優(yōu)于半自動(dòng)咖啡機(jī)，因?yàn)?ldquo;出品迅速且口味穩(wěn)定，能給顧客帶來更確定的體驗(yàn)回饋“我自己是一個(gè)特別喜歡體驗(yàn)式消費(fèi)的‘優(yōu)質(zhì)客戶’，”杜老板笑道。大眾點(diǎn)評、微博、小紅書等，她很早便開始涉獵，并會(huì)分享感受。“所以在經(jīng)營店面時(shí)，我對店員優(yōu)先級(jí)最高的一個(gè)要求是，把自己當(dāng)成顧客。”

因?yàn)樯�意太好，店里那臺(tái)最初的咖啡機(jī)，常常因?yàn)槌霰�量超�?fù)荷而“罷工”。因?yàn)榫S修不太方便，杜老板很快又增加了一臺(tái)咖啡機(jī)，以保證每天的正常產(chǎn)品供應(yīng)。

如今，她已從此前的“外企麗人”，成為那個(gè)許多朋友眼中“充滿勇氣、值得佩服的人”，這個(gè)新標(biāo)簽令她十分可心。“大公司的工作看似穩(wěn)定，但一方面大環(huán)境會(huì)帶來更多裁員和降薪，另一方面?zhèn)�人職業(yè)生涯的天花板也很明顯，不可替代性并不強(qiáng)。”杜老板說，而且，孩子很快會(huì)長大，是時(shí)候要為家庭提早打算了。所以，盡管跨出轉(zhuǎn)變的第一步很難，但因?yàn)橛兄�一顆“愛折騰的靈魂”，杜老板還是做到了。直到現(xiàn)在，咖啡館運(yùn)營已經(jīng)接近一年，她還是會(huì)常常去店里幫忙，大到產(chǎn)品、原料、營收，小到“一根吸管放在哪里”，她都了然于胸。“我想告訴未來可能加入我們加盟隊(duì)伍的伙伴們，選好賽道就不要猶豫，折騰一下你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，什么是更值得的。世上沒有十全十美的項(xiàng)目，但我永遠(yuǎn)相信事在人為。”

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風(fēng)靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，總部位于中國上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長，用實(shí)力成績證明了自身的經(jīng)營韌性。在過去一年中發(fā)展突飛猛進(jìn)，在品牌勢能、門店版圖、供應(yīng)鏈等方面獲得了長足的發(fā)展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前，全國累計(jì)營業(yè)門店數(shù)超過1800家，服務(wù)覆蓋超過150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。