時(shí)間:2024-02-18 來源:合肥網(wǎng)hfw.cc 作者:hfw.cc 我要糾錯(cuò)
NOWWA濟(jì)南加盟商
漢峪金谷店
杜老板(80后)
最近,杜老板正在為自己的咖啡店籌劃一場“周年慶”。這爿僅18平方米的NOWWA咖啡店,位于濟(jì)南市漢峪金谷商圈的一棟寫字樓中。店鋪方圓1公里內(nèi),布滿了包括星巴克、瑞幸以及其他私人品牌在內(nèi)的大大小小至少10家咖啡館,咖啡氛圍相當(dāng)濃郁,業(yè)態(tài)也很活躍。但在“強(qiáng)敵林立”的環(huán)境中,杜老板這家小小的咖啡店卻絲毫不遜色。自去年7月份正式營業(yè)以來,在“受限于店面面積”的情況下,其店面月均營收穩(wěn)定保持在9萬-10萬之間。“每月出4000杯完全沒有問題。”杜老板堅(jiān)定地說。
加盟NOWWA之前,她曾在top級(jí)外企任銷售管理崗,是一位令人稱羨的“白領(lǐng)麗人”。隨著年齡漸長,80后的杜老板開始同時(shí)感受到來自大環(huán)境的寒意,以及對小家庭進(jìn)行長久規(guī)劃的壓力。“我覺得危機(jī)是件好事。”當(dāng)初選擇“咖啡店主”這個(gè)新身份,杜老板經(jīng)過了賽道、品牌等多方位的全面考量,“作出改變的第一步是非常艱難的,但危機(jī)感會(huì)促使你勇敢邁出這一步,走向新生活。”
從“嘗試”到“成事”目前,杜老板在濟(jì)南擁有兩家NOWWA加盟店,一家位于濟(jì)南金融業(yè)密集的漢峪金谷商圈,另一家是針對學(xué)生群體的校園店。“當(dāng)初想選一個(gè)新行業(yè)時(shí),我也考慮過其他餐飲類別。但即便是看起來最簡單的披薩,店面經(jīng)營的復(fù)雜程度也遠(yuǎn)超想象。”杜老板回憶道,“而咖啡更友好,店面前期投入資金少、經(jīng)營模式標(biāo)準(zhǔn)可控、產(chǎn)品形式簡單便捷。”在外企工作的12年間,她曾多次出差上海,嘗遍了幾乎所有咖啡品牌。“我覺得未來國產(chǎn)平價(jià)咖啡市場不會(huì)只有瑞幸一家獨(dú)大,一定還會(huì)有其他品牌跑出來。多次品嘗過NOWWA的產(chǎn)品,去總部了解過品牌實(shí)力后,我覺得就是那匹黑馬。”口味出眾和出品穩(wěn)定,是杜老板在經(jīng)營中最關(guān)心的要素,“同時(shí),經(jīng)營者要保持長心,這一點(diǎn)NOWWA做得也非常好,活動(dòng)和產(chǎn)品的更新速度都很快,可以有效幫助我們提升復(fù)購率。”不過,敏銳的杜老板也會(huì)別出心裁,做一些新鮮小事。
比如,她覺得紙質(zhì)的打包袋經(jīng)常會(huì)造成浪費(fèi),于是推出一個(gè)“集袋換購”的活動(dòng),顧客集滿一定數(shù)量的包裝袋可以換馬卡龍、吐司等小食,既能增加趣味性、提升黏性,又很好地踐行了環(huán)保理念。遇到“地球日”這種特殊時(shí)日,她還會(huì)帶領(lǐng)店員制作小徽章。平凡的日子里,一些可愛的小物件會(huì)被放在顯眼的位置,成為“引流”擔(dān)當(dāng)。“我覺得其實(shí)還有很多可做的,目前沒有完全釋放出來,例如大單團(tuán)購,這是未來我們一定會(huì)做的。”店面乍開出時(shí),也經(jīng)歷過一些小挫折,因?yàn)?ldquo;北方市場當(dāng)時(shí)只有我們一家店,供應(yīng)鏈最近的也只能和南京共享。”但伴隨NOWWA店面在全國有序而快步拓展,此后不久鄭州倉便跟上了。如今,山東地區(qū)的NOWWA門店越來越多,供應(yīng)鏈也愈加順暢。
杜老板漢峪金谷的店面所在,是濟(jì)南市寸土寸金的金融商圈,高凈值客戶尤其集中。其店鋪周圍,如今有兩家星巴克、4家瑞幸,以及其他一些連鎖品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店,卻有著超強(qiáng)的生命力。“僅我所在的這棟樓就有3家咖啡店。但我覺得一定要有競爭才好,這樣大家才能一起將蛋糕做大。”杜老板的格局,也是絕大多數(shù)NOWWA加盟商的底色——可持續(xù)的商業(yè)模式,一定是遵循良性的競爭規(guī)則,以及品牌與加盟商的互相成就。第一步很難,但折騰很值得漢峪金谷店的熟客們,時(shí)常會(huì)遇到身著工裝在吧臺(tái)忙碌的杜老板。選擇投身咖啡賽道,其中一個(gè)原因是對咖啡的“興趣”—她是個(gè)很喜歡喝咖啡的人。所以咖啡店從選址到運(yùn)營,杜老板皆是全程跟進(jìn)。由于喜歡鉆營,她還總結(jié)出一個(gè)知識(shí)點(diǎn):對于連鎖品牌而言,全自動(dòng)咖啡機(jī)明顯優(yōu)于半自動(dòng)咖啡機(jī),因?yàn)?ldquo;出品迅速且口味穩(wěn)定,能給顧客帶來更確定的體驗(yàn)回饋“我自己是一個(gè)特別喜歡體驗(yàn)式消費(fèi)的‘優(yōu)質(zhì)客戶’,”杜老板笑道。大眾點(diǎn)評、微博、小紅書等,她很早便開始涉獵,并會(huì)分享感受。“所以在經(jīng)營店面時(shí),我對店員優(yōu)先級(jí)最高的一個(gè)要求是,把自己當(dāng)成顧客。”
因?yàn)樯馓茫昀锬桥_(tái)最初的咖啡機(jī),常常因?yàn)槌霰砍?fù)荷而“罷工”。因?yàn)榫S修不太方便,杜老板很快又增加了一臺(tái)咖啡機(jī),以保證每天的正常產(chǎn)品供應(yīng)。
如今,她已從此前的“外企麗人”,成為那個(gè)許多朋友眼中“充滿勇氣、值得佩服的人”,這個(gè)新標(biāo)簽令她十分可心。“大公司的工作看似穩(wěn)定,但一方面大環(huán)境會(huì)帶來更多裁員和降薪,另一方面?zhèn)人職業(yè)生涯的天花板也很明顯,不可替代性并不強(qiáng)。”杜老板說,而且,孩子很快會(huì)長大,是時(shí)候要為家庭提早打算了。所以,盡管跨出轉(zhuǎn)變的第一步很難,但因?yàn)橛兄活w“愛折騰的靈魂”,杜老板還是做到了。直到現(xiàn)在,咖啡館運(yùn)營已經(jīng)接近一年,她還是會(huì)常常去店里幫忙,大到產(chǎn)品、原料、營收,小到“一根吸管放在哪里”,她都了然于胸。“我想告訴未來可能加入我們加盟隊(duì)伍的伙伴們,選好賽道就不要猶豫,折騰一下你才會(huì)發(fā)現(xiàn),什么是更值得的。世上沒有十全十美的項(xiàng)目,但我永遠(yuǎn)相信事在人為。”
突破35歲職場危機(jī),從這里開始
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風(fēng)靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡,成立于 2019 年 6 月,總部位于中國上海。成立四年多,NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長,用實(shí)力成績證明了自身的經(jīng)營韌性。在過去一年中發(fā)展突飛猛進(jìn),在品牌勢能、門店版圖、供應(yīng)鏈等方面獲得了長足的發(fā)展。2024年1月,挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前,全國累計(jì)營業(yè)門店數(shù)超過1800家,服務(wù)覆蓋超過150座城市,已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。
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