食用菌，也就是我們稱的蘑菇，相信隨著它悠久的歷史，應該沒有人會不認識它的。而且，我國還是作為食用菌生產大國，也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一，擁有的食用菌品種和產量，不用多講也知道是十分豐富且相當高產的。據統(tǒng)計，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，我國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，而且我國食用菌年產量占世界總產量的70%以上，其總產值在我國種植業(yè)中的排名僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位，與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)形成完整三大產業(yè)鏈。所以，要說“天下誰人不識菌”，應該是不會有人反駁的。
而且，關鍵是食用菌的味道極其鮮美、口感也是十分爽滑，同時有著豐富的營養(yǎng)價值、保健價值，具有高蛋白、低脂肪、食藥兼用、無污染、無公害的優(yōu)勢，是一款非常綠色健康的食品，也是人們追求養(yǎng)生的首選食品之一。例如香菇就能夠提高人體的抗 癌能力；平菇中含有平菇多糖和牛 磺 酸，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，達到舒筋活絡；金針菇含有大量的賴 氨 酸和精 氨 酸，能促進大腦發(fā)育......
所以，食用菌在市場上受歡迎的程度還是挺高的。尤其是隨著人類科研水平和人們對食用菌的認識不斷提高，以及世界衛(wèi)生組織和糧農組織推薦的“一葷一素一菌”的三大人類健康膳食結構，食用菌愈發(fā)受到世界各國的廣大消費者普遍青睞，在市場上的消費量也是逐年擴大。當然，在這日益增長的食用菌消費量中，不僅有著新鮮的食用菌，還有一大部分以食用菌加工生產的食品、藥材及各種副食品等在市場上也是廣受歡迎的。
因此，食用菌無論是在國內市場，還是在國外市場都有著很大的潛力，其種植前景還是非常可觀的，尤其是其成本低、價格高的特點，作為一個長期創(chuàng)業(yè)投資項目是前途光明的，經濟利潤空間也是非常可觀的。而且，國內許多有識之士已經在這方面做出了良好的典范，數(shù)千萬的食用菌企業(yè)各地都有。像是合肥立新菌種廠培訓學校作為集食用菌制種、菌株試驗、技術培訓、產品回收為一體的國家星火培訓基地，是目前全國較大的食用菌專業(yè)技術培訓基地，也是目前全國供種齊全、質量可靠的廠家之一，現(xiàn)有菌種60幾大類，1000多個品種，網址：http://www.hflxjzc***。
所以，如此廣闊的前景與市場下，使得想學習食用菌種植的朋友可以放心加入食用菌種植的隊伍中來，因為哪怕是彈丸之地，也有機會大展宏圖！