2023年9月4日-6日，第二十三屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京國際會(huì)議中心召開。樂斯福集團(tuán)旗下思賓格Biospringer事業(yè)部受邀參加了此次盛會(huì)并發(fā)表專題分享、展示創(chuàng)新開發(fā)成果。酵母抽提物產(chǎn)品Springer® Signature CK104斬獲年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)。

本次大會(huì)由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，大會(huì)特邀政府相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)、院士、權(quán)威專家、頭部企業(yè)代表等嘉賓出席，以“變局中的拓展與延伸”為主題，探討在世界經(jīng)濟(jì)增長動(dòng)能不足的大環(huán)境下如何以“中國式創(chuàng)新”驅(qū)動(dòng)行業(yè)向上提升。

一、業(yè)界大咖匯聚一堂，思維火花巔峰碰撞，以敏銳洞察共話方便食品行業(yè)變局與風(fēng)向

中國方便食品大會(huì)是方便面、掛面、冷凍冷藏食品、預(yù)制菜、調(diào)味面制品等方便食品行業(yè)的年度盛會(huì)，大會(huì)匯聚一眾業(yè)界大咖，圍繞“變局中的拓展與延伸”，以敏銳的洞察從科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度剖析方便食品行業(yè)熱點(diǎn)領(lǐng)域，共話新格局下行業(yè)發(fā)展的新未來。

國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司副司長宮國強(qiáng)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長張崇和，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長孟素荷等領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會(huì)議。

孫寶國院士代表學(xué)會(huì)發(fā)布《2022-2023年度中國方便食品行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢》。他表示，本年度方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，從原料、工藝、技術(shù)，到風(fēng)味、包裝、應(yīng)用場景等，均體現(xiàn)出高質(zhì)量的創(chuàng)新，使全行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)量創(chuàng)近年新高，為行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的科技根基。

孟素荷名譽(yù)理事長對(duì)2022-2023年中國方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了深入的分析和預(yù)判。她指出，我國方便食品行業(yè)正在進(jìn)入恢復(fù)性增長的回升期。一是方便食品板塊結(jié)構(gòu)優(yōu)化、健康特征在強(qiáng)化；二是行業(yè)利潤率處于低位，但整體上仍在上升空間，值得深耕和入局；三是多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出；四是預(yù)制菜激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，速凍食品已快速進(jìn)入并形成主力。

大會(huì)通過權(quán)威報(bào)告、趨勢發(fā)布、成果展示及新品體驗(yàn)四大板塊，以領(lǐng)袖論壇、行業(yè)新銳對(duì)話、方便食品產(chǎn)業(yè)青年沙龍、專題會(huì)議等形式進(jìn)行探討交流，預(yù)判方便食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢，全方位呈現(xiàn)方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新、智能制造、產(chǎn)業(yè)鏈貫通、消費(fèi)場景升級(jí)等方面所取得的最新進(jìn)展。

二、聚焦美味，思賓格助力餐廚風(fēng)味創(chuàng)新，酵母抽提物為方便食品減鹽增鮮、風(fēng)味升級(jí)

專題論壇歷來是大會(huì)的重要組成部分，本次大會(huì)圍繞方便食品行業(yè)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展、存量市場下面制品行業(yè)的差異化競爭、中國冷凍食品的創(chuàng)新與預(yù)制菜主力陣容的構(gòu)建、地方特色小吃的集群發(fā)展優(yōu)勢、中國風(fēng)味的創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化等主題展開了專題會(huì)議討論。

在9月6日舉辦的中國風(fēng)味的創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化專題論壇上，思賓格Biospringer事業(yè)部高級(jí)食品應(yīng)用工程師趙婭女士為與會(huì)嘉賓分享了《聚焦美味，酵母抽提物助力餐廚風(fēng)味創(chuàng)新》，并與行業(yè)大咖就中國風(fēng)味創(chuàng)新相關(guān)話題進(jìn)行探討。

趙婭女士提到，疫情過后，伴隨消費(fèi)者健康飲食的認(rèn)知提高，居家烹飪意愿依舊強(qiáng)烈，為餐廚消費(fèi)帶來了新機(jī)遇。消費(fèi)者不僅追求食材的健康，風(fēng)味和口感也一直是他們對(duì)美食的基本要求。

在中國傳統(tǒng)風(fēng)味中，除清淡/本味之外，辣味和鮮味是消費(fèi)者最喜歡的兩種口味，表現(xiàn)出“上癮享受型”與“健康養(yǎng)生型”并存的情況；消費(fèi)者對(duì)辣味的喜愛，同時(shí)也體現(xiàn)在對(duì)菜肴式復(fù)合調(diào)味料的選擇上；而在中式料理風(fēng)味中，據(jù)Innova的一項(xiàng)市場洞察顯示，46%的受訪者表示鮮味是必不可少的風(fēng)味。

伴隨消費(fèi)者對(duì)健康食品的消費(fèi)需求增長及新出臺(tái)的相關(guān)食品法規(guī)，食品企業(yè)亟需重新優(yōu)化食品配方，以降低其中的含鹽量，但是貿(mào)然減鹽會(huì)直接影響產(chǎn)品風(fēng)味，減鹽已成為方便食品制造商面臨的一大挑戰(zhàn)。在食品中添加源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物便能達(dá)到減鹽而不失其風(fēng)味、增強(qiáng)厚味、延長回味和提升產(chǎn)品整體風(fēng)味的效果，同時(shí)也能起到優(yōu)化配方的作用。

在減鹽且增鮮方面，思賓格酵母抽提物Springer Umami系列，能顯著提升食品鮮味，此外能提供肉湯感，使整體風(fēng)味更濃郁、飽滿。可在不改變?cè)�有風(fēng)味強(qiáng)度和飽滿感的情況下同時(shí)達(dá)到減鹽30%的效果，順應(yīng)了當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)低鹽產(chǎn)品的消費(fèi)需求。

而為了滿足少肉或無肉飲食消費(fèi)者的細(xì)分需求，進(jìn)行健康革新，思賓格Biospringer食品應(yīng)用中心的創(chuàng)新之作——Springer®Signature CK104，則突破了酵母抽提物雞肉風(fēng)味無肉源的技術(shù)瓶頸，在同類市場產(chǎn)品中占據(jù)領(lǐng)先地位，幫助企業(yè)拓展了客戶群體。

三、緊跟消費(fèi)脈搏，創(chuàng)新研發(fā)斬獲榮譽(yù)，思賓格Biospringer酵母抽提物獲年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)

本屆大會(huì)公布了由院士領(lǐng)銜，科技界專家、產(chǎn)業(yè)界代表、專業(yè)媒體及美食大V共同評(píng)選出的“2022-2023年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”，思賓格酵母抽提物Springer®Signature CK104 榮膺年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)。

“創(chuàng)新產(chǎn)品”榮譽(yù)的獲得，是對(duì)思賓格Biospringer酵母抽提物產(chǎn)品升級(jí)、研發(fā)創(chuàng)新工作的肯定與認(rèn)可。 

Springer®Signature CK104具有典型的雞肉風(fēng)味、咸味、燒烤味和多汁感；通過技術(shù)手段使得呈味氨基酸及小分子肽搭配合理，可以在不添加任何雞肉來源原料的情況下，通過熱反應(yīng)工藝，激發(fā)濃郁雞肉風(fēng)味，令口味更飽滿，更有層次，可廣泛應(yīng)用于粉狀調(diào)味料、食品調(diào)味劑、膨化、油炸和冷凍食品中。

思賓格Biospringer團(tuán)隊(duì)將兩款迎合時(shí)下健康消費(fèi)需求的酵母抽提物明星產(chǎn)品Springer®Signature CK104、Springer® Umami AA及相關(guān)應(yīng)用解決方案帶到了現(xiàn)場，助力方便食品減鹽、改善風(fēng)味、提升鮮味和底味，成為現(xiàn)場備受矚目的焦點(diǎn)，彰顯了思賓格的資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和多年來積累的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢，引起了與會(huì)專家和學(xué)者們的廣泛關(guān)注，贏得了眾多嘉賓的信賴。

在現(xiàn)場展位，由團(tuán)隊(duì)精心準(zhǔn)備的添加有該兩款酵母抽提物產(chǎn)品的香辣雞汁豆干、零脂油醋汁沙拉及無味精菌菇湯，吸引了不少參會(huì)嘉賓駐足品鑒，贏得大家一致好評(píng)。

在特設(shè)的2023年最受歡迎的方便食品品嘗館，團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備了添加有Springer®Signature CK104的素肉拌飯醬和香辣雞汁豆干供與會(huì)嘉賓試吃，讓嘉賓們近距離體驗(yàn)思賓格Biospringer酵母抽提物在食品質(zhì)構(gòu)、口感、風(fēng)味改善等方面的應(yīng)用效果。

源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸和氨基酸，更適合天然無添加的配方，在提升食物整體風(fēng)味的同時(shí)，還能帶來濃郁的天然鮮味，同時(shí)達(dá)到減鹽的效果，能顯著提升鮮味和整體風(fēng)味、增強(qiáng)厚味、延長回味和提升整體協(xié)調(diào)性等。

隨著方便食品生產(chǎn)工藝的升級(jí)、供應(yīng)鏈體系的成熟、消費(fèi)者對(duì)方便食品認(rèn)知的改變，未來多元化、中高端化、營養(yǎng)化、健康化方便食品的市場需求將持續(xù)增長，作為天然來源的食品配料生產(chǎn)商，思賓格Biospringer將持續(xù)發(fā)力，不斷挖掘市場潛力，為中國方便食品行業(yè)提供更多有特色、有創(chuàng)新的風(fēng)味應(yīng)用解決方案，助力品牌和企業(yè)帶來更多更健康的方便食品。