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2023年國際植物基展暨新蛋白食品飲料論壇，于4月14-16日在南京國際展覽中心舉辦。思賓格Biospringer 作為天然來源的食品配料供應(yīng)商參加了此次論壇，并在現(xiàn)場展示了酵母抽提物在植物基食品中的應(yīng)用品鑒。

國際植物基展是歐洲歷史最悠久、規(guī)模最大的植物基生活方式展。中國國際植物基展目前已經(jīng)成為中國專注于植物基及新蛋白食品產(chǎn)業(yè)的專業(yè)展覽會，旨在為中國和世界植物基及新蛋白食品產(chǎn)業(yè)打造一個專業(yè)化的交流、貿(mào)易平臺。本次展會有120余家企業(yè)參展，對植物基及上下游領(lǐng)域最新產(chǎn)品和技術(shù)進行集中展示，參觀人流量達2萬余人次。

在兩年前，很多國人還不清楚什么是“植物肉”，如今植物肉的風口已經(jīng)全面到來。根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2023年中國植物肉市場的規(guī)模將接近840億元，全球市場預(yù)計在2025年可以達到近1900億元規(guī)模。

根據(jù)相關(guān)市場調(diào)研顯示，中國植物肉市場消費的第一梯隊是新中產(chǎn)和新銳白領(lǐng)。新中產(chǎn)的主力年齡在26-35歲，他們在乎剛需消費；新銳白領(lǐng)的主力年齡在26-30歲，他們經(jīng)常“有腦消費”；而有新事物的地方，就少不了Z世代出現(xiàn)，體驗消費是Z世代的關(guān)鍵詞。

中國植物肉消費者最為關(guān)注的關(guān)鍵詞依次為食品安全、價格、食品體驗。而復(fù)購原因調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%消費者看重健康，27%首先關(guān)注環(huán)保，13.55%選擇了好吃。這表明人們希望在保持健康的狀態(tài)下，吃到更美味的植物肉產(chǎn)品。

中國作為最早食用、生產(chǎn)、加工豆類以及豆制品的國家，中國食客對“豆腥味”極其敏銳的感知，不會讓他們選擇先品嘗植物肉本身的味道，而是先跟真肉作比較；而口味的“見仁見智”直接將比較的結(jié)果量化，從而給產(chǎn)品減分。要把植物肉做出真肉的口感和味道，在風味提升上仍然需要大幅度改進。

針對植物基產(chǎn)品會有植物蛋白異味和質(zhì)構(gòu)的問題，思賓格Biospringer 就這兩大痛點開發(fā)的酵母產(chǎn)品，不僅能解決這些問題，同時也能提升產(chǎn)品風味和肉感。

思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白質(zhì)，且不含任何轉(zhuǎn)基因成分，并獲得了清真和潔食組織認證，可以廣泛使用在各類素食產(chǎn)品中，能夠顯著地提升食品的整體風味和肉感，改善素食的質(zhì)構(gòu)，掩蓋令人不愉悅的異味，令口味更加均衡，且保證了低鹽、低脂、低熱量的三低標準。

為了讓與會嘉賓對產(chǎn)品有更好的體驗，思賓格Biospringer 團隊根據(jù)產(chǎn)品的特點及應(yīng)用效果，在現(xiàn)場準備了手撕素牛肉、素牛肉拌飯醬、無糖繽紛果飲供大家品鑒，現(xiàn)場咨詢和品嘗的嘉賓絡(luò)繹不絕，體驗思賓格Biospringer酵母抽提物給植物基產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)、口感、風味中帶來的提升和改善。

展會期間，新蛋白食品飲料論壇同期舉行。作為中國疫情防控優(yōu)化后的首場新蛋白飲料領(lǐng)域的高規(guī)格論壇活動，也是全球，特別是亞太地區(qū)新蛋白領(lǐng)域的一次高層次交流、溝通的盛會。

近些年來，消費者對健康和營養(yǎng)的需求越來越旺盛，新蛋白市場也實實在在地在增長，食品制造企業(yè)在原料端的強化布局、技術(shù)提供商在口感風味上的方案提供、創(chuàng)新企業(yè)在開發(fā)下一代新蛋白投入資金等等，足以見得新蛋白未來發(fā)展的廣闊市場。

以《全球新蛋白食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式及趨勢》為主題的圓桌論壇于4月15日進行，思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理王捷女士參加了此次專題論壇，并與行業(yè)大咖就新蛋白對食品和營養(yǎng)安全的意義、新蛋白行業(yè)如何與傳統(tǒng)蛋白競爭、新興勢力新蛋白食品和飲料需要把握哪些技術(shù)等相關(guān)話題進行探討。

隨著各種生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，預(yù)計未來，除了常見的植物基品類，植物海鮮、植物芝士、植物醬料等各種新興品類也將會層出不窮，植物基市場將會到達空前繁榮的高度。思賓格Biospringer 將充分挖掘市場需求，結(jié)合消費者趨勢，利用自身技術(shù)優(yōu)勢，助力行業(yè)發(fā)展，為植物基相關(guān)企業(yè)提供更多創(chuàng)新產(chǎn)品和全面的解決方案。