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不知道從什么時(shí)候起，“去露營”代替了“去旅行”，大家在旅行方式上做了很大的改變，露營成為大家頗受追捧的戶外新生活方式，國內(nèi)外熱門城市遠(yuǎn)途旅游變?yōu)橹苓叾掏咀择{游，從喧鬧的人群中抽離而沉醉于寧靜的空間。通過露營，大家能夠和大自然對對話，和生活對對話。

一、年輕化、懶人思維、社交屬性促使露營經(jīng)濟(jì)爆火

智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)露營產(chǎn)業(yè)從2020年開始火起，在2021年形成持續(xù)的熱潮。2021年中國露營營地市場規(guī)模同比增長78.6%達(dá)300億元，行業(yè)仍處于發(fā)展初期。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年露營地市場規(guī)模將達(dá)389億元。

在社交平臺小紅書，關(guān)于“露營”的筆記總量目前已超過271萬篇。露營也成為了品牌的發(fā)力點(diǎn)，在家庭場景外，再拓展出新場景。餐飲企業(yè)紛紛開啟了戶外休閑餐飲模式，開啟了“餐飲+露營”的創(chuàng)意新方式。

露營風(fēng)戶外餐飲為什么會(huì)突然火起來？有人說是因?yàn)橐咔榈挠绊懀�這確實(shí)是原因之一，但思賓格Biospringer酵母抽提物指出，露營風(fēng)戶外餐飲火爆背后，還有三個(gè)關(guān)鍵詞。

年輕化：在馬蜂窩發(fā)布的《2022露營品質(zhì)研究報(bào)告》中，90后、00后的年輕游客與80后親子游群體是露營圈的“支柱”人群，兩者共占比87%。打卡、朋友圈、小紅書、微博等一系列的分享，讓這個(gè)圈子在網(wǎng)絡(luò)上越發(fā)活躍起來，成為年輕人的時(shí)尚潮流。

懶人思維：如今，大多數(shù)年輕人喜歡怎么方便怎么來，這種懶人思維一定程度上也影響了戶外餐飲的發(fā)展。現(xiàn)在各大餐企抓住年輕人懶人思維的消費(fèi)方式，推出了各種方便快捷的套餐。不僅色香味俱全，食材豐富，甚至還可以配送，比起自己大包小包帶著家當(dāng)外出，這種一站式服務(wù)才真正吸引了年輕人。

社交屬性：目前，露營的主要受眾群體集中在80、90后，乃至00后的年輕人群體，其中95后的占比達(dá)到32.8%。而年輕人為什么喜好露營，主要是其自帶的社交屬性。

大自然的環(huán)境下，大家更容易打開心扉、交流溝通。不少年輕人通過露營結(jié)交到了興趣一致的新朋友，拓展了社交圈。此外，對于不少年輕人來說，露營并不是一次性的，有36.4%的用戶會(huì)經(jīng)常組團(tuán)露營，這顯然得益于露營所帶來的美好社交體驗(yàn)。

二、如何解決露營吃飯這件事？

思賓格Biospringer酵母抽提物發(fā)現(xiàn)，在露營吃飯這件事上，能吃到什么，能吃多好，除了裝備、炊具，還要看廚藝和食材。使用冷凍預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料、方便速食、罐頭及蒸煮袋食品等產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)做一頓露營大餐的菜品頻頻亮相。

>>入門版露營美食：鹵味熟食+方便食品

如果家里沒有戶外炊具，或者去的露營基地禁止明火，可以在家中準(zhǔn)備好一些簡餐、鹵味和方便食品裝在餐具中，打包帶走。露營野餐，鴨脖、翅尖、鎖骨、雞爪，被鹵煮過后絲絲入味，再來一份小龍蝦，鮮香麻辣，越吃越有勁兒，邊聊天邊吃再合適不過了。思賓格Biospringer酵母抽提物

自熱火鍋、自熱拉面、自熱米飯、自熱螺螄粉等方便食品，只要一瓶水，就可以熱萬物，你本人就是方圓十里最讓人羨慕的仔。也可以帶上自制的沙拉和壽司，只用加入各種喜歡的蔬菜水果和肉類，澆上特別的醬汁，營養(yǎng)豐富味道鮮美，老少皆宜，而且顏值較高，隨便擺擺拍照就很好看。思賓格Biospringer酵母抽提物

對于背包、徒步、冒險(xiǎn)等早期小眾化露營的輕量化裝備需求來說，省時(shí)、便捷的前提基礎(chǔ)上，開袋即食的食物是最佳選擇，食物選擇上也主要出于能量供應(yīng)和營養(yǎng)補(bǔ)充的功能性需求，能量棒、蛋白棒、罐頭、肉干、堅(jiān)果、干果、堅(jiān)果醬、餅干、硬奶酪等品類是常被推薦的露營食物。思賓格Biospringer酵母抽提物

>>升級版露營美食：燒烤+火鍋+預(yù)制菜

如果說醇香咖啡、清涼果茶、法式甜點(diǎn)，帶來的是露營儀式感。那么，滋滋冒油的燒烤便是令人向往的人間煙火氣。

露營不是野餐，兩個(gè)小時(shí)就完事兒，帶點(diǎn)熟食零食絕對是不夠的。來都來了，不燒烤怎么能叫露營呢？回歸于最原始的生活體驗(yàn)，烤串煎牛排，能讓多人參與燒烤，讓露營“野”味十足。

知名火鍋品牌海底撈也推出過外賣燒烤戶外套餐，試水戶外餐飲。在小長假期里，戶外露營的需求量更是達(dá)到了最高峰。點(diǎn)開海底撈外賣系統(tǒng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面不僅有食材產(chǎn)品，還有露營所需要的一次性鍋具爐具類產(chǎn)品。思賓格Biospringer酵母抽提物

思賓格Biospringer酵母抽提物發(fā)現(xiàn)，隨著露營愛好者的增多和食品技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有許多品牌可以提供更加美味又不失輕量的露營食物，其中最具有代表性的就是凍干食品。

凍干食品只需按照操作說明，加入冷水或熱水，用10~20分鐘即可準(zhǔn)備好一頓露營餐。除了輕便快捷之外，菜品和口味都有很多創(chuàng)新，意面、咖喱、雞肉燴飯、泰式炒面、墨西哥雞肉法吉塔等類型，甚至還有可常溫保存的凍干三明治冰淇淋甜品。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，五一期間預(yù)制菜成交金額同比增長超250%，日出庫數(shù)量破百萬。某個(gè)露營營地創(chuàng)始人也表示，“‘露營+野餐”助力預(yù)制菜市場火爆。比薩、燒烤、火鍋、冷餐，只要能外帶的食品都被盯上做成了露營餐。

廣州酒家推出免洗免切的小規(guī)格切片臘腸產(chǎn)品，真空包裝，開袋即可烹飪，就很方便在露營中使用。飯乎煲仔飯這類產(chǎn)品，一盒中搭配了各種配料，甚至避免了帶分裝調(diào)味料的麻煩，也很方便在露營餐中使用。

國內(nèi)市場近幾年也出現(xiàn)了不少能起到“一瓶拯救一桌菜”的復(fù)合調(diào)味品類產(chǎn)品，如小熊駕到的風(fēng)味腌料系列、加點(diǎn)滋味的真有雞湯香辣紅油缽缽雞調(diào)味料和客家鹽焗王復(fù)合調(diào)味料、亨氏沙拉汁噴霧、龐師的咖喱醬王等等。不管是在居家場景還是露營場景，都可以讓消費(fèi)者吃上一頓調(diào)味絕不會(huì)出錯(cuò)的大餐。思賓格Biospringer酵母抽提物

此外，必勝客也與專業(yè)的戶外露營品牌合作，推出了聯(lián)名套餐，購買指定的露營套餐，可以解鎖相應(yīng)的周邊環(huán)境，開啟一場美味相伴的露營時(shí)光。

三、思賓格Biospringer酵母抽提物，解鎖露營食品的無限可能

思賓格Biospringer酵母抽提物觀察到，隨著露營經(jīng)濟(jì)的爆火，越來越多的餐飲商家盯住了“露營+美食”的商機(jī)。紛紛推出半成品露營套餐，配送至公園或露營基地，游客稍微加工即可享用美食。

“露營野餐的食品大多是半成品、預(yù)制菜，這也是近兩年食品行業(yè)的火爆賽道，滿足了消費(fèi)者便利性需求。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，他十分看好方便類產(chǎn)品的發(fā)展前景。未來幾年，便捷性產(chǎn)品將持續(xù)受到消費(fèi)者追捧。

>>思賓格Biospringer：如何成功上線一款半成品美食？

想要成功上線一款適合各地消費(fèi)者口味的半成品，需要邁過眾多門檻，單從菜品的口味上來講，需要綜合考慮，另外很多菜品是預(yù)先放好調(diào)味料的，加熱之后是否會(huì)影響菜品的營養(yǎng)價(jià)值、口感風(fēng)味？是否會(huì)讓攝入的亞硝酸鹽含量升高？這樣的問題該如何解決呢？

思賓格Biospringer酵母抽提物本身是極佳的風(fēng)味載體，只需少量即可帶來提味增鮮的效果，有助于提升食品整體鮮味，讓口感更豐富，且能達(dá)到30%的減鹽效果，全面提升整體風(fēng)味。目前，思賓格Biospringer酵母抽提物已廣泛應(yīng)用于各種半成品菜肴、方便食品、湯類、醬汁、調(diào)味料等領(lǐng)域。

>>萬能復(fù)合調(diào)味料

露營場景下，除了開封即食的產(chǎn)品，許多人也免不了要化身大廚大顯身手一番，各種烤串、火鍋、鹵味、煎牛排、燒雞翅、炒飯、炒面等都是常規(guī)操作。這時(shí)候，一瓶萬能醬料在手則能讓消費(fèi)者享受烹飪帶來的樂趣與儀式感之余，大大減輕行囊重量與操作難度。思賓格Biospringer酵母抽提物

燒烤醬是在燒烤的過程中使用的部分調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的。燒烤醬往往是一個(gè)燒烤菜品的靈魂，在燒烤中起到十分重要的作用。不同的食材配以不同的燒烤醬料，風(fēng)味也各有不同，而燒烤醬則成了關(guān)鍵所在。

燒烤醬主要是用于增味增香的，為了迎合消費(fèi)者不同的口味需求，商家都會(huì)在燒烤醬上做文章，添加天然、健康的酵母抽提物，成了大多商家的選擇。思賓格Biospringer酵母抽提物用在燒烤醬中，能夠提升煙熏風(fēng)味，增強(qiáng)整體香辛料風(fēng)味的強(qiáng)度，提升肉感，且用在不同風(fēng)味的燒烤醬中，能讓風(fēng)味更明顯。思賓格Biospringer酵母抽提物

復(fù)合調(diào)味料包的創(chuàng)新研發(fā)，在菜肴增加花色品種和滿足個(gè)性化需求方面起到了極大的作用，使烹飪工藝簡單化、為產(chǎn)品品種的多樣化、新品種快速研發(fā)、烹飪工藝創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。適量添加思賓格Biospringer酵母抽提物到復(fù)合調(diào)味料中，能呈現(xiàn)良好的風(fēng)味基底，顯著提升鮮味，使得口感飽滿有層次。

在消費(fèi)品日趨同質(zhì)化的當(dāng)下，品牌為了尋求消費(fèi)者心智中的差異化認(rèn)知，開始不斷探索更多元的細(xì)分場景。“當(dāng)前，在露營餐飲賽道，餐企屬于布局期。未來隨著預(yù)制菜等技術(shù)，以及整體產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善之后，露營餐飲產(chǎn)品的應(yīng)用會(huì)更加的廣泛。因此，在這條細(xì)分賽道上，從整體可持續(xù)發(fā)展的角度來說，是非常具有競爭力的。”朱丹蓬說。