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科學(xué)家發(fā)明新型的二酯食用油，顛覆了所有人的三觀，用它炒菜，不但不增加身體內(nèi)的脂肪，反而能燃燒脂肪，減肥降三高。這一發(fā)明將對(duì)國(guó)人的飲食健康將帶來(lái)革命性的影響。

我們平常用的食用油，無(wú)論是花生油，菜籽油，橄欖油還是玉米油，本質(zhì)上都是脂肪型食用油，食用油中98%以上都是脂肪，只不過(guò)是飽和性脂肪和非飽和性脂肪的比例不同而已。

由于國(guó)人炒菜講究火大油多，大部分人每日實(shí)際的食用油攝入都嚴(yán)重超標(biāo)，據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，國(guó)人60%的脂肪攝入是從食用油中獲得的。這一現(xiàn)象直接導(dǎo)致了肥胖和三高心腦血管病的高發(fā)。

少油飲食雖然健康，但因?yàn)橛绊懖似返目诟校瑢?duì)于愛(ài)吃的中國(guó)人來(lái)講，實(shí)在是難以接受。新型二酯油的發(fā)明，讓這一矛盾得以解決，我們終于可以做到魚與熊掌兼得。二酯油的主要成分是甘油二酯，是由丙三醇（甘油）與兩個(gè)脂肪酸酯化后得到的產(chǎn)物，甘油二酯是體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物，它不但不會(huì)囤積脂肪，反而能消耗體內(nèi)脂肪。

傳統(tǒng)食用油屬于脂肪型食用油，而二酯油則是燃脂型食用油，顧名思義，傳統(tǒng)食用油吃進(jìn)去的是脂肪，堆積在體內(nèi)不但讓你長(zhǎng)胖，還會(huì)引起一系列心腦血管問(wèn)題，而二酯油吃進(jìn)去的是能燃燒脂肪的甘油二酯，不但不增加脂肪囤積，反而會(huì)燃燒脂肪，清理多余的血脂。

《日本石油化學(xué)學(xué)會(huì)雜志》臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，持續(xù)攝入二酯油，男性體重降低了3.6%，脂肪面積降低了3.5%，腰圍降低了5%。

圖/黑點(diǎn)為傳統(tǒng)食用油；白點(diǎn)為二酯油

美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《油脂科學(xué)雜志》對(duì)177名肥胖患者觀察3個(gè)月 ，攝入傳統(tǒng)食用油組的內(nèi)臟脂肪無(wú)顯著變化，而二酯油組內(nèi)臟脂肪面積平均減少9cm²。這組臨床試驗(yàn)證實(shí)：膳食二酯油可有效減內(nèi)臟脂肪。

圖/TAG：傳統(tǒng)食用油；DAG：二酯油

《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》臨床試驗(yàn)表明，食用二酯油一個(gè)月可降低2.6kg，腰圍減少4.4cm。《日本油料化學(xué)家協(xié)會(huì)期刊》臨床通過(guò)對(duì)114名受試者1年的觀察，食用二酯油血脂使高血脂癥血脂平均下降50%。另外，還有相關(guān)研究證實(shí)，食用二酯油還有降血糖降尿酸的作用。

圖/食用二酯油后，高血脂呈下降趨勢(shì)

科學(xué)家表示，只需在傳統(tǒng)食用油里加入百分之五十的二酯油，就能抵消掉食用油中脂肪在體內(nèi)的囤積。這種配比的二酯油，炒出來(lái)的菜還是那么香。卻不用再擔(dān)心食用油對(duì)我們的體重和血管造成負(fù)面影響了。

長(zhǎng)期以來(lái)，我們說(shuō)更健康的食用油，僅僅是指某種食用油中非飽和脂肪含量更高些，但本質(zhì)上他們都屬于脂肪型食用油，這個(gè)基本特性無(wú)法改變，二酯油是新物種，食用油首次從脂肪型變成了非脂肪型。就好比傳統(tǒng)食用油是汽油車，原來(lái)對(duì)節(jié)能的定義是哪個(gè)牌子更省油，而二酯油相當(dāng)于電車，直接革了汽油車的命，因?yàn)樗�根本不燒油�?/p>

中國(guó)國(guó)民膳食指南的報(bào)告顯示，目前國(guó)人每天食用油的平均攝入量是45克，一年就是26斤。如果把傳統(tǒng)食用油換成二酯油，一年就能少攝入26斤的脂肪。相當(dāng)于每年少攝入了滿滿30瓶礦泉水同量的脂肪，這對(duì)想減肥或者想預(yù)防心腦血管病的人來(lái)說(shuō)，是巨大的福音。

由于技術(shù)壁壘較高，目前上市的二酯油不多，可喜的是，繼日本之后，暨南大學(xué)的汪勇院士團(tuán)隊(duì)也在二酯油方面實(shí)現(xiàn)的突破，其獨(dú)創(chuàng)的高效酶解專利技術(shù)，比日本技術(shù)更先進(jìn)更健康，還把成本降低到了原來(lái)的三分之一，目前善百年品牌由于使用了該技術(shù)，其二酯油的價(jià)格遠(yuǎn)低于進(jìn)口品牌，在二酯油的開發(fā)應(yīng)用上，我國(guó)科學(xué)家實(shí)現(xiàn)了彎道超車。

就在今年，鑒于二酯油普及對(duì)國(guó)民健康的重大意義，汪勇教授的團(tuán)隊(duì)?wèi){此榮獲了食用油行業(yè)迄今為止最高的獎(jiǎng)項(xiàng)——國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

期盼二酯油能盡早飛入尋常百姓家。