【千秋領(lǐng)派 重磅來襲】

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單瓶掃碼價：1888元

市場售價：5980元/箱 (6瓶）

四川瀘州古稱江陽，地處川南，集長江沱江之合，其釀酒歷史傳統(tǒng)可溯及秦漢時代。盛于唐宋，到明代中期，演變發(fā)展成為中國蒸餾酒的主要產(chǎn)地，也是濃香型白酒之發(fā)源地。其建于明萬歷年間的釀酒窖池沿襲至今，堪稱中華民族釀酒歷史之活文物，其地域自然獨(dú)特，山水靈秀，經(jīng)千年釀酒，其窖池在長期釀造中形成的有益微生物群高達(dá)400余種，為釀造美酒提供了優(yōu)越自然條件，因此更是被譽(yù)為“中國酒城”。躺在“酒城”的懷抱里，“領(lǐng)派1738”開始蘇醒。從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌到灌裝，經(jīng)歷重重磨難，終于橫空出世。

一、選料

糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆美等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，“領(lǐng)派1738”創(chuàng)始人董召奇，親自來到瀘州選料，要求作物的顆粒必須均勻飽満、新鮮、無蟲蛀、無霉變，干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之ー，所謂＂水為酒之血“好水釀好酒，說的就是水源對酒的重要意義。

制曲

曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，“領(lǐng)派1738”創(chuàng)始人董召奇更是格外重視，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一種是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。

發(fā)酵

從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。在這段漫長的時間里，不僅是在等待酒的發(fā)酵，更是等待“領(lǐng)派1738”的沉淀，所謂厚積才可以薄發(fā)。

四、蒸餾

靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施，經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，創(chuàng)始人董召奇來到酒廠參與并觀，摩了蒸餾過程，感嘆一瓶好酒的來之不易，也更加堅(jiān)定了做好酒的信心；工人們?yōu)榱?ldquo;領(lǐng)派1738”的品質(zhì)和口感，更是絲毫不敢掉以輕心，夜以繼日的二十四小時全天換班守候，最終釀造出擁有絕佳口感的“領(lǐng)派1738”。

五、陳釀

陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香＂，就是指經(jīng)過“陳釀”過程的酒。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。“泥窖生香，窖越老，酒越好”，因此創(chuàng)始人董召奇找到了這樣一塊土地，其黃泥純凈到一點(diǎn)沙子都沒有，這正是制作窖池的上等黃泥。由于無沙，粘性很強(qiáng)，制作的窖池?zé)o須防滲處理就能保水。這樣，窖內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的漿水不外泄，而滲入窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動對水分和營養(yǎng)的需要。這正與“領(lǐng)派1738”得天獨(dú)厚的口感也是密不可分的。

六、勾兌

對，就是說的勾兌，盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消者誤解將這一過程稱為“勾調(diào)＂，但這里需要強(qiáng)調(diào)的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的＂三精一水＂的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，而力求完美的“領(lǐng)派1738”更是絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的味物質(zhì)。

罐裝

經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗(yàn)合格后，方可灌瓶貼標(biāo)。然后就可以進(jìn)入市場和消者見面了。“純糧釀造”更是印在“領(lǐng)派1738”的包裝箱上，這四個字雖是活字招牌，但卻也成為了許多商家不敢用以檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。

“千秋領(lǐng)派”歡迎您的檢驗(yàn)。