引入新的辦理理念，推行新的運營機制，是高校食堂社會化變革的必由之路。解決目前校園食堂辦理模式中存在的諸多疑問，減輕校園經(jīng)濟負擔，進步效勞質(zhì)量，保證師生飲食清潔安全，有必要實行經(jīng)過市場供給效勞，校園自主挑選，政府宏觀調(diào)控，行業(yè)自律辦理，政府、校園、社會一起監(jiān)督的校園食堂社會化辦理新模式。既要將食堂作為一項公益事業(yè)來抓，又要本著勤儉辦學的方針經(jīng)過市場方式來運作食堂承包公司運營權，吸收社會民間資本搞活食堂。

　　公開投標，擇優(yōu)引進。將食堂對社會公開投標發(fā)包，采取租賃承攬運營的企業(yè)化運作方式，既告別純福利辦伙的運營模式，又不要走以食堂盈利為目的的運營模式。投標時不能以承攬費用多少作為斷定承攬商的依據(jù)，而注重審閱投標方的資金能力、資質(zhì)信譽、運營辦理水平、技術水平，從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況擇優(yōu)選定（有必要具有清潔許可證，從業(yè)人員健康證，食物清潔知識培訓證），并將食堂食物清潔安全作為一項重要指標寫進承攬合同。

　　引入競賽機制，實行公正競賽。將承包食堂給不少于三個承攬商運營，打破一家獨營的壟斷局面，使他們在公開、公正、公正中競賽，讓師生、運營者和校園三者都能從中受益。

　　設施統(tǒng)一購置，贏利合理分配。在食堂配套設施方面，如廚房設施，餐廳的桌椅、餐具等均由校園統(tǒng)一購置，以便形成整體化，費用由承攬商承擔，分5—7年折舊；在交納風險抵押保證金的同時，根據(jù)在校生就餐數(shù)測算承攬費，將承攬商的贏利操控在20%范圍內(nèi)，從20%的贏利中獲取40%作為上繳校園贏利，用作校園獎勵食堂的基金，嚴重節(jié)日學生伙食費的補助和維修添置設備的補助金。剩余60%作為承攬商的贏利和用于設備的更新改造。這樣校園既沒有貼錢，又有少量贏利，承攬商也嘗到甜頭。

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