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        粽子品種知多少

        時間:2013-04-03  來源:合肥網hfw.cc  作者:hfw.cc 我要糾錯


          各地粽子的種類和口味有哪些?和中秋吃月餅,過年吃餃子一樣,端午節吃粽子也是我國主要的傳統風俗。吃了這么多年粽子,你對我國粽子的種類和口味懂得多少呢?今天小編就對粽子的種類做一個列舉,讓你曉得粽子的口味和種類有哪些。

          粽子的種類和口味

          南方粽子的代表品種,粽子與粽子相反,個頭較小,形狀別致,正面方形,后面隆起一只尖角,狀如錐子。粽子是所有粽子頂用料最豐盛的,做法費時最久。咸粽的內餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等,其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽,風味更佳。

          粽子的種類和口味

          北方粽子的代表種類,粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。的粽子大概可分為三種:一種是純用糯米制成的白粽子,吃時需沾白糖,粽子批發,并加上一點玫瑰汁木樨鹵,滋味香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗,稱小棗兒粽子,批發,吃前需冷藏,吃時會有冰冷的快感。第三種是豆沙粽,比擬少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的粽子,餡料用的是紅棗。蒸熟之后,只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒,有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。目前,市場上供給的大多數是糯米粽。在鄉村中,依然習慣吃大黃米粽。黏韌而幽香,別具風味,粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采取果脯為餡。

          廣西粽子的種類和口味

          廣西靈山縣枕頭粽桂中地區喜包狀態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地域的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地域喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包狀態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制進程中的配料方面又各有特點。如桂林人包粽子喜加點堿粉,以煮熟的粽子發生堿香味;而全州人包粽子愛好用稻草灰水浸泡糯米,用這種方式包制出來的粽子既有適中的堿香味,亦有誘人食欲的顏色。

          四川粽子的品種跟口味

          四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制造講求,工藝龐雜,其口味當然奇特,故成為四川千古傳播的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之,香辣適口,風味奇特。四川的椒鹽豆粽也別具特點。先將糯米、紅豆浸泡半日,參加花椒面、川鹽及少許臘肉丁,包成四角的小粽。以大火煮三個小時,粽子,煮熟后再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩,頗具風味。

          汩羅粽子的品種跟口味

          湖南汩羅傳說是粽子發祥地,汩羅粽子從來以品種多、制造精致而著稱于世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種,并采取形狀優美的真空塑料包裝和罐頭包裝,無菌衛生,深受海內外花費者的愛好。 閩南粽子 廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳譽國內外。燒肉粽精工細作,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等,吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料,香甜嫩滑,油潤不膩。閩南話熱與燒同含意,所謂燒肉粽,就是要趁熱而食的粽子,熱食則更有風味。

          各種粽子的做法,粽子包法都有哪些,粽子有趣的小常識......盡在粽子的做法專題。

         
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