時間:2013-03-26 來源:合肥網(wǎng)hfw.cc 作者:hfw.cc 我要糾錯
早餐面包生產(chǎn)廠房使用風(fēng)淋室的重要作用
現(xiàn)代的早餐面包生產(chǎn)車間一般都要求必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全封閉設(shè)計,面粉原料直接通過密閉管道輸送到主食生產(chǎn)車間,實現(xiàn)了無縫對接,并調(diào)協(xié)員工進(jìn)入車間的風(fēng)淋室、消毒室,以及消費者參觀通道;并有相應(yīng)的品控中心,微生物實驗室、理化實驗室,提升常規(guī)檢化驗設(shè)備功能,并加強對操作人員、配送人員和銷售人員的衛(wèi)生防疫查體和業(yè)務(wù)培訓(xùn),確保食品安全。
員工進(jìn)入面包生產(chǎn)車間前首先更衣,脫掉便裝。第二步是淋浴,沐浴時間須達(dá)10到15分鐘,然后換上已消毒的工作服。隨后,還得進(jìn)風(fēng)淋室再次清潔,才能進(jìn)入清潔走廊。通過清潔走廊或進(jìn)實驗室,或進(jìn)生產(chǎn)車間。所有程序不走回頭路。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,都市寫字樓的白領(lǐng)一族早餐基本都是在街邊或者面包店里渡過,畢竟早餐也是人類生活比較重要的一部分,其食品安全要求也顯得更加的重要,本文將重點介紹早餐面包生產(chǎn)車間所使用的風(fēng)淋室。 空調(diào)過濾器
據(jù)風(fēng)淋室網(wǎng)炳人士介紹,工作人員進(jìn)入潔凈區(qū)前,空氣將通過高效空氣過濾器過濾過后并由風(fēng)淋噴嘴噴出的潔凈強風(fēng),吹除身體表面的吸附塵埃。“配備風(fēng)淋室等凈化設(shè)備是制藥企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求,但出于對食品安全衛(wèi)生的考慮,現(xiàn)在也要求得配備風(fēng)淋設(shè)備。”
通過上文,我們知道進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工作人員必須嚴(yán)格清洗消毒,換上專用的白大褂、戴上帽子和鞋套,再經(jīng)過風(fēng)淋室除菌。但大量的生產(chǎn)原料和半產(chǎn)品如何進(jìn)入?一般面包廠房內(nèi)會設(shè)立一個原料緩沖區(qū),添加了雞蛋和煉乳等原料的蛋糕粉、面包粉都從一個特設(shè)的快速通道直接進(jìn)入生產(chǎn)車間,人、物分流,既保證了衛(wèi)生,也加快了流轉(zhuǎn)速度。
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