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Sa湯是當?shù)厣�養(yǎng)土雞加上豬后腿骨，以及多種配料、輔料等放入鍋中熬煮將近一天時間后，清理出各種骨頭和辛香料袋后，加入適量淀粉，加火攪拌，最后放入麻油、胡椒等調(diào)料。相傳乾隆皇帝微服游訪江南時，對sa湯贊不絕口，并留書創(chuàng)造了sa字。